fruta y verdura del mercado

Comer sano es posible. Los mercados vs supers

Los mercados de barrio.

¿Por qué comprar en un mercado de barrio?

Beneficios del mercado vs los supermercados.

 

Los mercados existen desde tiempos inmemoriables. En realidad, a partir de la aparición de las primeras formas de división y especialización del trabajo, el hombre primitivo llegó a darse cuenta que podía poseer cosas que él no producía, efectuando el cambio con otros pueblos o tribus, y esto ocurrió cuando alguien recolectó más de lo que podía comer o utilizar, desde allí, empezaron a presentarse excedentes de producción en muchos grupos familiares.

Esta situación generó la costumbre de intercambiar productos entre diferentes grupos. Hoy en día podemos pensar que fue en este momento cuando apareció, aunque en una forma rudimentaria, los mercados.

Mercados del mundo

Mercados del mundo

Así pues, los mercados existen en todas las ciudades, pueblos y tribus.Y aunque visites el pueblo más aislado del planeta y apartado de la humanidad, encontraràs un mercado.

Barcelona es una de las pocas ciudades del mundo que puede presumir de haber logrado crear una red de mercados tan grande y tan bien distribuidos, que todos los habitantes tienen uno cerca de casa.

Más allá de su aportación a la calidad de vida de los ciudadanos como grandes impulsores de una dieta sana y equilibrada denominada comúnmente como la dieta mediterránea, los mercados barceloneses miran hacia el futuro con la introducción de nuevos servicios de acuerdo con las necesidades comerciales del siglo XXI.

Y también tienen los ojos puestos en el pasado, puesto que los edificios que los alojan son un reflejo de la historia de la ciudad y sus ciudadanos.

La boqueria de Barcelona

La boqueria de Barcelona

La intensa actividad comercial de Barcelona desde sus orígenes ha asegurado a los mercados un papel activo en la vida ciudadana, al mismo tiempo que acontecían un reflejo de la evolución de la ciudad.

En la actualidad, en los mercados se puede encontrar todo tipo de alimentos y productos. Los mismos productos que podrías encontrar en un supermercado pero de mejor calidad en su mayoría.

Muchas de estas paradas son de familias enteras, de generaciones enteras que han ido traspasando su parada de padres a hijos. La mayoría, con unos valores y con una calidad en sus productos de lo más exquisita.

mercado de Barcelona

mercado de Barcelona

La vida de frenesí y estrès de las ciudades hace que en la actualidad realmente sea muy costoso poder ir al mercado, sobretodo el intentar compaginar los horarios del mercado con los horarios del trabajo. Es cierto. Pero la calidad de los productos es muy superior a la de los supermercados, sin tantos pesticidas en las verduras, con carne de granjas pequeñas de cerdos, con embutidos hechos a mano de empresas familiares y con productos de la tierra. Por lo tanto, mucho más controlado y en definitiva, más sano.

Los productos son frescos y de calidad. Seguramente en un mercado estás comprando los tomates de un huerto de proximidad, por lo tanto, contribuyes al beneficio y el comercio de los payeses de tu provincia o comunidad.

Y como bien sabe todo el mundo, ‘somos lo que comemos’.

Además, los mercados aportan algo diferente que no aportan los supermercados, participan en la sociabilidad con los vecinos. En la mayoría de las ciudades, los habitantes no conocen a sus vecinos. O como mínimo no a todos los vecinos. Ir al mercado de tu barrio a realizar las compras hará que conozcas gente de tu barrio y puedas crear una comunidad de amigos.

Una muy buena forma de simpatizar con tus vecinos.
mercado de barrio

mercado

En definitiva, hay que buscar ese tiempo precioso para poder ir al mercado. Para poder hacer comunidad, hablar con los vecinos, involucrarse en el barrio y mejorarlo.

A menudo, vamos con prisas y compramos los productos más baratos en el supermercado sin saber, la mayoría de veces, de donde provienen o què pesticidas y químicos nos comeremos. Comprar productos de calidad y sin químicos nos puede alargar la vida y realmente debemos ser conscientes de que cuando vamos al supermercado lo que verdaderamente estamos comprando no son unas simples zanahorias, si no la salud de nuestro futuro.

pulpo a la vinagreta con menta

Un entrante espectacular: Receta fácil y buenísima con pulpo

Te presentamos un entrante diferente a la ensalada.

¿Estás aburrido de siempre hacer los mismos entrantes?

Hoy te presentamos un entrante diferente, ‘Pulpo a la vinagreta con menta’.

El pulpo es un alimento delicioso y cuanto menos único, que podemos disfrutar fresco sólo en algunos meses del año, siendo enero de hecho una de las épocas más interesantes en este sentido.

El pulpo destaca por su altísimo contenido en minerales, entre ellos el zinc, un nutriente fundamental en el mantenimiento de las defensas, además de participar en el desarrollo y el crecimiento de los órganos sexuales, ayudando en caso de problemas de fertilidad en el hombre.

pulpo fresco

pulpo fresco

El cilantro, es una planta que se usa en todo el mundo como condimento alimenticio, así como elemento decorativo para distintos tipos de platos. Posee 11 compuestos de aceites esenciales, seis tipos de ácidos (incluyendo el ácido ascórbico, conocido como vitamina C), minerales y vitaminas, cada uno de los cuales tiene propiedades medicinales.

hojas de cilantro

hojas de cilantro

La menta, no se queda atrás respecto a los beneficios que ofrece. La menta ofrece beneficios al sistema respiratorio, incluyendo a la tos, los resfriados, asma, alergias y tuberculosis.  El aceite esencial de menta incluso se puede utilizar como vía tópica para alivio del estrés, cuidado para la piel y el pelo, aliento fresco y como pasta dental.

hojas de menta

menta

Así pues, una vez descubiertos los beneficios de los ingredientes que vamos a utilizar, ¡es hora de empezar a cocinar!

Ingredientes:

  • pulpo
  • cilantro en tallo
  • 2 dientes ajo
  • 1 cucharada miel
  • 2 cucharadas vinagre
  • 100 ml aceite de oliva virgen extra
  • 5 hojas menta
  •  sal

Cómo hacer pulpo a la vinagreta con menta.

pulpo cortado

pulpo cortado

Introducir el pulpo en una olla grande, llevar a ebullición, añadir el ajo y el cilantro. Reducir el fuego y cocer, unos 30 minutos.
Retirar el pulpo de la cazuela, se puede guardar el caldo. Hay quien prefiere cortar el pulpo a trocitos, pero nosotros creemos que queda mucho más bonito servirlo sin cortar.
En un cuenco batir los ingredientes del aliño con un tenedor o batidora. Añadir el pulpo y remover hasta que quede bien impregnado.
Si quieres añadir más ingredientes al plato, puedes añadirle aguacate y queso feta que complementarán muy bien. Para añadir estos dos ingredientes, mejor cortar el aguacate y el queso feta en dados y mezclarlo con el pulpo. Enfriar en la nevera hasta el momento de servir.
Para la vinagreta, mezcla en un bol, la miel con dos cucharadas de vinagre, 100 ml de aceite, sal y las hojas de menta bien picadas.

 

Emplatar

Para emplatar sugerimos poner el pulpo y por encima rociar con la vinagreta. Finalmente, añadir unas hojas de menta como decoración.

 

¡Bon appetit!
pulpo a la vinagreta con menta

pulpo a la vinagreta con menta

bacalao con crema de mango y pera confitada

¿Cómo parecer Ferran Adrià delante de tus invitados?

¿Cómo dejar con la boca abierta a tus invitados?

Un plato elaborado y buenisimo, de los que sorprendes seguro.

Un plato de restaurante, elaborado y riquísimo!

A veces, tienes invitados con los que quieres quedar muy bien, pero claro, ¿con que puedo sorprender? Aquí está la cuestión. El plato que os presentamos a continuación es de categoría y además es diferente e innovador.

Hoy os presentamos la receta de ‘Bacalao con crema de mango y pera confitada’.

¡Empezamos!
Primer paso, confitar la pera.
fruta, peras

fruta, peras

Confitar frutas es mucho más fácil de lo que parece. Con paciencia y siguiendo estos pasos lo lograrás! Sólo necesitas 1L de agua, 1Kg de azúcar, una lima y cuatro peras. ¡Allá vamos!

Primero debes rallar la piel de la lima y hacer zumo con ella.

zumo de lima

exprimidor y lima

El siguiente paso es pelar las peras sin quitar el pedúnculo y rociar con el zumo de lima.
Después, poner las peras peladas en una cacerola.En otra cacerola, poner 1 l de agua y 600 g de azúcar y dejar al fuego hasta que empiece a hervir. Retirar y verter la mezcla sobre las peras hasta cubrirlas. Dejar reposar las peras en la nevera 1 día. Recuperar el líquido de las peras y volver a calentar añadiendo 200 g más de azúcar hasta que empiece a hervir. Cubrir de nuevo las peras con el jarabe y dejar en la nevera un día. Repetir ésta operación otra vez al día siguiente y dejar las peras en la nevera 4 o 5 días antes de comer.

Segundo paso, crema de mango.
fruta, mango cortado a trozos.

fruta, mango cortado a trozos.

De elaboración fácil, la crema de mango se puede combinar tanto en platos salados como el que os presentamos hoy (bacalao y pera confitada) ,como en platos dulces. Allá vamos!
Para 250 ml aprox.Utilizar 1 mango grande maduro , 1 ct de azúcar , 1 ct de brandy , 1 pizca de jengibre en polvo , 1 cs de zumo de lima y 50 ml de nata líquida. Una vez tengamos los ingredientes pasamos a su elaboración.

¡Manos a la obra!
Primero se debe pelar el mango y cortarlo en trocitos pequeños. Colocarlo en un bol con el azúcar, el brandy y el jengibre. Dejarlo reposar unos 30 minutos.
Triturar el mango con la batidora. Después, añadiremos la nata y mezclamos bien. Finalmente, enfriar en la nevera.

Tercer paso, el bacalao y emplatar.
bacalao fresco

bacalao fresco

Exageradamente fácil de elaborar. Salpimentar el bacalao y se cocina al vapor durante 6 minutos.

Para Emplatar: Se coloca el bacalao en el plato, se añade por encima la salsa de mango y se acompaña con la pera al lado tal y como se ve en la imagèn.

 

bacalao con crema de mango y pera confitada

bacalao con crema de mango y pera confitada

estofado de garbanzos

¿Cómo preparar unos garbanzos estofados rápidamente?

Receta para combatir este frío horrible!

Últimamente está haciendo más frío de lo normal.

Nevadas inesperadas en lugares donde nunca nieva, lluvia fuerte y grados bajo cero como no hace años… Así que es el momento perfecto para realizar alguna receta de estas que te hacía tu madre o tu abuela cuando llegaba la temporada de invierno.

Prepararemos unos riquísimos garbanzos estofados.

Si tienes hijos con resfriado, este plato les hará revivir completamente!
Los garbanzos están llenos de nutrientes impresionantes, lo que los ha convertido en uno de los cultivos más esenciales en algunas regiones del mundo. Su alto contenido de proteína lo hace ideal para las personas que son vegetarianas y quieren asegurarse de tener los nutrientes necesarios para su organismo a partir de una fuente vegetal. Otro de los beneficios de los garbanzos derivan de su contenido de antioxidantes. Además, los garbanzos controlan los niveles de insulina en la sangre y ayudan a disminuir los problemas digestivos. Gracias a su alta densidad de nutrientes, combinados con su contenido de fibra dietética y su bajo aporte de calorías, pueden ayudarte a perder peso.

garbanzos

garbanzos

Parece a simple vista un plato muy complicado de realizar, pero lo cierto es que es muy fácil de preparar y rápido. ¡Te traemos la versión rápida y sencilla del típico estofado de garbanzos! ¡Así que manos a la obra!

Necesitarás 500 g. Garbanzos, 1 Cebolla pequeña , 2 Cucharadas de tomate frito , 1 Huevo duro , 1 Diente de ajo , 8 ó 10 Avellanas , Caldo (que puede ser de pastilla) y Aceite.

Para empezar, en una cazuela con un poco de aceite se fríe la cebolla cortada pequeña, cuando empiece a dorarse, añadimos el tomate frito y a continuación los garbanzos escurridos.

cebolla cortada

cebolla cortada

Aparte, realizamos un picado del diente de ajo en el mortero, junto con las avellanas y la yema del huevo. Añadiremos un poco de caldo al picado de ajo para deshacerlo, y echaremos todo el conjunto con los garbanzos, añadiendo algo más de caldo y dejándolo hervir unos 10 minutos todo junto. Finalmente, cortaremos la clara del huevo duro y lo añadiremos al conjunto.

Siempre le puedes añadir más ingredientes como patata, zanahoria, etc.

pan casero de plátano y nueces

¿Cómo preparar pan de plátano con nueces? Receta facil y rapida.

¿Cómo hacer pan de plátano y nueces?

¡Descubre este postre!

Receta sencilla y rápida para preparar pan casero.

Hoy os presentamos una receta sencilla, fàcil y muy rápida: Pan casero de plátano con nueces. Se puede preparar en menos de 15 minutos y puede resultar muy util para gastar esos plátanos que nos hemos olvidado en un rincón y se han quedado un poco ‘pochos’.

 El resultado es un pan húmedo, dulce y perfecto para acompañar el té o el café a media tarde.

Es una receta fácil así que ya puedes ir encendiendo el horno porque empezamos. En menos de 10 minutos tendrás la mezcla hecha. Le puedes añadir trocitos de chocolate, arándanos, pasas o cualquier fruto seco. Nosotros utilizaremos nueces porque sale fenomenal. ¡Allá vamos!

pan casero de plátano y nueces

pan casero de plátano y nueces

ingredientes:
  • Necesitarás tres plátanos maduros
  • dos tazas de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ taza de mantequilla (al tiempo)
  • 1 taza de azúcar
  • 2 huevos
  • ¼ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de leche
  • 1 taza de nueces troceadas
Receta:

Mezclar el harina, junto con el polvo para hornear y el bicarbonato. En un recipiente poner la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar con el azúcar ayudándote con una espátula.

A parte, con un tenedor aplastar bien los plátanos. Agregar el huevo, la vainilla, la leche y los plátanos a la mezcla de la mantequilla e integrar bien. Agregar la mezcla de harina que hicimos previamente e incorporar con ayuda de una espátula hasta que la mezcla esté bien integrada. Finalmente, Agregar las nueces.

masa de pan casero

masa de pan casero

 

Una vez todos los ingredientes estan bien mezclados, poner en un molde de pan y llevar a un horno a 180 grados centígrados de 1 hora a 1 hora y media. Sabrán que esta listo cuando al insertar un palillo en el centro del pan éste salga casi limpio.

Dejar enfriar bien antes de cortar.

¡Y a disfrutar de este pan casero fácil y delicioso!
pan casero de plátano

pan casero

Receta de Tapes Barcelona, restaurante de Barcelona.

cerrado por vacaciones

¡Cerrado por vacaciones!

Tapes Barcelona cierra sus puertas del 22 de Enero al 5 de Febrero.

Ya se han terminado las fiestas de navidad y todo el mundo vuelve al trabajo menos aquellos que nos dedicamos a trabajar, precisamente, cuando todo el mundo tiene vacaciones o fiesta. ¡Y es que todos nos merecemos un descanso!

Después de trabajar muy duro por fiestas de navidad, San Esteban y fin de año, ha llegado nuestra hora de descanso.

Y nos despedimos muy contentos porqué esté año hemos aumentado significativamente nuestros clientes. Además de haber mejorado muy eficazmente las criticas hacía el restaurante. Estamos muy conte

ntos y muy orgullosos de nosotros mismos!

Volveremos con mucha energía y esa pasión que nos caracteriza. Volveremos con más fuerza y más ganas, volveremos como siempre, con una gran sonrisa.

Queremos darte las gracias por ser un cliente fiel. Por confiar en nosotros y creer que cada día podemos trabajar un poquito mejor. Gracias por venir al Tapes Barcelona.

Muchas gracias a todos y os esperamos a partir del día 6 de Enero!

cerrado por vacaciones

cerrado por vacaciones

 

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Tapes Barcelona closes its doors from January 22 to February 5.

Christmas parties are over and everyone returns to work except those who work, precisely, when everyone has a holiday or a party. And we all deserve a break!

After working hard for Christmas parties, San Esteban and New Year’s Eve, our hour of rest has arrived.

And we say goodbye very happy because this year we have significantly increased our customers. In addition to having improved very effectively the criticism towards the restaurant. We are very happy and very proud of ourselves!

We will return with a lot of energy and that passion that characterizes us. We will return with more strength and more desire, we will return as always, with a big smile.

We want to thank you for being a loyal customer. For trusting in us and believing that every day we can work a little better. Thanks for coming to Tapes Barcelona.

Thank you very much to all of you and we are waiting for you from January 6th!

 

cerrado por vacaciones

cerrado por vacaciones

 

pareja celebrando la navidad

Nuestras fiestas de Navidad

Ya han pasado las fiestas de navidad y todo vuelve a la normalidad. Hemos comido estos días por encima de nuestras posibilidades, nos hemos reunido con la familia en torno una mesa durante horas, hemos reído al volver a ver los amigos, cenas de empresa, batallas y batallones.

Pero todo eso, de lo cual muchos se quejan año tras año, ya se ha terminado. Eso sí, siempre nos quedan las fotos para recordar esos días de fiesta, esas risas y ese sueñecito que nos llega una vez terminada la gran comilona.

Por lo contrario, ahora llegan los gimnasios con la matricula gratis para adquirir nuevos socios repletos de turrón, la verdura, las ensaladas y todo aquello que sea cero por ciento para volver un poco a la normalidad.
Aún así, y recordando estás fiestas, nos lo hemos pasado fenomenal. Hemos disfrutado junto con nuestros clientes. Hemos realizado un montón de regalos y como no, celebramos el fin de año como dios manda.

Pero no solamente hemos celebrado las fiestas de navidad, si no que hemos llegado a los 500 seguidores en redes sociales como Instagram y estamos muy contentos por ello.  Nos encanta que los clientes valoren nuestro trabajo y esfuerzo intentando mejorar cada día un poco más. Gracias a la confianza de nuestros clientes cada día estamos un poquito más cerca de ser uno de los mejores restaurantes de Barcelona capital. Nos dedicamos con alma a mejorar nuestros platos y hacer descubrir sabores distintos a nuestros clientes .

Con este post lleno de esperanza, amor , ternura y alegría empezamos el 2018.

Aquí les dejamos con algunos de esos recuerdos de estas divertidas celebraciones de Navidad en el restaurante Tapes Barcelona.
Esperamos que hayan disfrutado, reído y comido como nunca.

corazones

Díselo así!

 

Dile lo que sientes, dile lo que quieras, celebra todo lo que puedas. Porque de vida sólo hay una y es mejor celebrarla con quien te llene de energía, amor y amistad.

Celebra lo que quieras, pero celebra.

Todo lo que puedas, aunque parezca que estás celebrando algo absurdo. No importa, lo importante es pasar ese rato con quien queremos. Un motivo suficiente, pero no por ello sin importancia, es celebrar la vida, la felicidad, la salud y amor.

Celebra que no te va tocar la lotería esta navidad. No importa. Y celébralo como si te hubiera tocado cincuenta millones.

Lo importante es disfrutar.

Así que díselo como quieras, pero díselo con una buena copa de vino en un restaurante bonito y un plato exquisito.

 

solomillo con patatas y salsa de setas y canela

Solomillo con salsa de setas

grupo de amigos celebrando

Navidad y San Esteban!

Llega la navidad y con ello el ponerse hasta las botas!

Disfruta de la navidad y San Esteban en Tapes Barcelona. Te adjuntamos los menús para este año para que no te quedes en casa cocinando y salgas a disfrutar!

“Una vez al año, no hace daño”

Menú de Nochebuena

Aperitivo:
Crujientes de langostinos con salsa tártara
Crujientes de langostinos con salsa tártara
Y
Torrada de bacallà marinat amb tomàquet sec
Tosta de bacalao marinado con tomate seco

Primer plato:
Amanida de ventresca de tonyina amb formatge fresc i vinagreta de pinya i goje
Ensalada de ventresca de atún con queso fresco y vinagreta de piña y goje
O
Crep farcit de mouse de peix amb salsa de ceps
Crep relleno con mouse de pescado con salsa de ceps

……………………………………………………………………………………………………………..
Segundo plato:

Tall rodó de gall d’indi amb salsa de prunes y gambes
Redondo de pavo con salsa de ciruelas y gambas
O
Entrecot de vedella a la graella amb salsa barbacoa i patata emmascarada
Entrecot de ternera a la parrilla con salsa barbacoa y patata enmascarada
O
Milfulles de llobarro amb trinxat d’espàrrecs a la mostassa antiga i vinagreta de mango
Milhojas de lubina con trinchat de espárragos a la mostaza antigua y vinagreta de mango

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Postre:
Coulant de xocolata amb gelat de vainilla
Coulant de Chocolate con helado de vainilla
o
Pastís de mango amb coulis de maduixa
Tarta de mango con coulis de fresa
Bebidas:

Vino tinto Rioja crianza o blanco del Penedés (1 botella para 3 pax)  y agua

Preu / Precio: 25,00 € (IVA inclòs)

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Menú de Día de Navidad

Aperitivo:

Sopa de galets
Sopa de galets

Primer plato:

Amanida de rúcula amb salmó fumat i fruits secs i vinagreta de papaia
Ensalada de rúcula con salmó ahumado, frutos secos y vinagreta de papaya
O
Canelons de Nadal gratinats
Canelones de navidad gratinados

……………………………………………………………………………………………………………..

Segundo plato:

Espatlla de xai al forn amb patata a l’estil de l’avia
Espalda de cordero al horno con patata al estilo de la abuela
O
Entrecot de vedella a la graella amb salsa porto y puré de moniato y castanyes
Entrecot de ternera a la parrilla con salsa oporto y puré de boniato y castañas
O
Bacallà a la mel amb poma i prunes
Bacalao a la miel con manzana y ciruelas
……………………………………………………………………………………………………………..

Postre:

Mouse de turró
Mouse de turron
o
Pastís de xocolata
Tarta de chocolate

Bebidas:

Vino tinto Rioja crianza o blanco del Penedés (1 botella para 3 pax)  y agua

Preu / Precio: 25,00 € (IVA inclòs)

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Menú de San Esteban

Aperitivo:
Sopa de galets

Sopa de galets

Primer plato:
Amanida de bolets confitats amb llagostins y vinagreta de pinyons
Ensalada de setas confitades con langostinos y vinagreta de piñones
O
Canellons de Sant Esteban
Canelones de San Esteban
O
Pebrots del piquillo farcits de brandada de bacallà amb crema de foie
Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao con crema de foie

……………………………………………………………………………………………………………..

Segundo plato:

Pollastre de pagès al forn amb gambes, xalotes, patates en la seva salsa
Pollo de payés al horno con gambas, chalotas, patatas en su salsa
O
Entrecot de vedella a la graella amb salsa de ceps i patates gratinades
Entrecot de ternera a la parrilla con salsa de ceps y patatas gratinadas
O
Lluç del nord a la planxa amb salsa de marisc, llagostins cruixents i pastanaga baby glacejada
Merluza del norte a la plancha con salsa de Marisco, langostinos crujientes y zanahoria baby glaseada

……………………………………………………………………………………………………………..

Postre:
Mouse de turró amb iogurt i melmelada de nabius
Mouse de turrón con yogurt y mermelada de arándanos
o
Pastís de mango amb coulis de maduixa
Tarta de mango con coulis de fresa

……………………………………………………………………………………………
Bebidas:

Vino tinto Rioja crianza o blanco del Penedés (1 botella para 3 pax)  y agua

Preu / Precio: 25,00 € (IVA inclòs)

plato de navidad

plato de navidad